Causse, n.m. — 1791 ; mot du Rouergue ¤ bas latin °calcina, de calx « chaux » • Plateau calcaire, dans le centre et le sud de la France. Causse du Quercy. Les avens des causses. (Le Petit Robert, 2014.) • Plateau calcaire des régions tempérées, entaillé de vallées profondes, les cañons, et portant des formes de relief karstique superficielles (dolines, lapiés). (Larousse, 2018.) • Vaste et haut plateau calcaire du centre et du sud-ouest de la France, aride et creusé de profondes vallées, offrant de maigres pâturages à moutons. (CNRTL) • Selon les régions du monde, la composition du sous-sol ou d’autres critères locaux, les plateaux portent des noms particuliers :  causse, en France, signifie terrain calcaire en occitan languedocien, et par extension, le français l’utilise au sens de plateau calcaire situé dans le sud Massif central ; mesa dans les pays de langue espagnole et portugaise. (Wikipedia)